Términos de Referencia

Servicios profesionales: “Realizar un estudio de análisis sensorial en niños/as escolares para evaluar aceptabilidad y percepción alimentaria de leche pasteurizada fortificada”

Antecedentes

ADEPES en el 2020, con el apoyo financiero de grupo Kerry y el Programa Mundial de Alimentos (PMA), construye un Centro de Recolección y Enfriamiento de Leche “CREL” en el municipio de Pespire, cuyo objetivo tuvo poner en marcha una estructura productiva y organizativa de propiedad colectiva creada por una organización de ganaderos con la finalidad de tener un espacio dónde recolectar y acopiar la leche de sus fincas para la su comercialización en frío y obtener un mejor precio de venta. 

En el año 2022, un grupo de jóvenes socios de la Asociación de Ganaderos y Agricultores de Pespire “AGAAPES” decide organizarse y poner en uso las instalaciones y equipos del CREL. A través de la incursión en el mercado local realizan ejercicios y obtienen experiencias en el procesamiento lácteo; por lo que, deciden darle un nombre a su producto con la marca “JOGAPES”, Jóvenes Organizados por la Ganadería de Pespire.

Actualmente ADEPES, a través del financiamiento del Programa Mundial de Alimentos está ejecutando el proyecto “Optimización de la cadena de valor de la leche y fortalecimiento de la alimentación escolar de los cuatro municipios del norte de Choluteca”, se fortalecerá capacidades a jóvenes emprendedoras/es de JOGAPES en el procesamiento de alimentos lácteos y a proveedoras/es de leche en buenas prácticas en ganado bovino para la producción de leche, beneficiando a más de 7,000 niños escolares de 176 centros escolares, suministrando al menú de la merienda escolar leche pasteurizada fortificada en los municipios de Pespire, San José, San Antonio de Flores y San Isidro, departamento de Choluteca.

En el marco del proyecto se espera contratar los servicios profesionales para “Realizar un estudio de análisis sensorial en niños/as escolares para evaluar aceptabilidad y percepción alimentaria de leche pasteurizada fortificada”.

Objetivo de servicios profesionales

Realizar un estudio de análisis sensorial en niños/as escolares para evaluar aceptabilidad, preferencia y percepción alimentaria en leche pasteurizada fortificada, no saborizada y saborizada con vainilla.

Productos y resultados de profesional contratado/a

1. Presentar metodología, plan y cronograma de trabajo del estudio sensorial para evaluar aceptación y preferencia en niños/as escolares (edad 6 a 13 años) de los cuatro municipios del cono norte de Choluteca (Pespire, San José, San Antonio de Flores y San Isidro).
2. Realizar una encuesta previo y posterior a las degustaciones en niños escolares sobre exposición y percepción alimentaria en el consumo de leche pasteurizada (alérgenos, condiciones de salud, preparación de alimentos, preferencia y frecuencia de consumo, etc.).
3. Realizar propuesta del diseño experimental o plan a seguir, según el tipo de análisis sensorial a desarrollar: Prueba afectiva – prueba hedónica en leche pasteurizada fortificada no saborizada y saborizada con vainilla, categorizar en escala la aceptabilidad y preferencia del producto.
4. Implementar el diseño experimental, el cual será aprobado por ADEPES y/o PMA, para llevar a cabo el análisis sensorial en una muestra representativa de niños/as escolares de los cuatro municipios del cono norte de Choluteca.
5. Redactar, entregar y socializar informe final en físico y digital del estudio de evaluación sensorial, deberá al menos organizarse en una estructura como ser; Portada, Introducción, Tabla de Contenido, Objetivos, Metodología, Análisis de datos, Resultados, Discusión, Conclusiones, Recomendaciones y Anexos (Dossier Fotográfico y Documentos Verificables). El cual será revisado, validado y aprobado por ADEPES y/o PMA.

Funciones y tareas del profesional contratado/a

1. Elaboración de metodología, plan de trabajo y programación de actividades de acuerdo con el periodo de ejecución del proyecto, ajustándose en coordinación con el responsable en ADEPES.
2. Participación en reuniones de planificación, coordinación, seguimiento y monitoreo cuando sean necesarias con el personal responsable del proyecto en ADEPES.
3. Preparación e implementación del estudio de análisis sensorial, población 7,000 niños/as escolares;

• Evaluar la cantidad de muestra necesaria.
• Realizar pruebas para determinar la forma de preparación.
• Convocar al grupo de escolares, carta de consentimiento con padres de familia.
• Compra de productos necesarios.
• Prever una ficha de instrucciones.
• Definir el tiempo de preparación y repartición de muestras.
• Definir la antelación de preparación de muestras.
• Definir medida de degustación.
• Análisis de datos, método estadístico.
• Presentación de informe

1. Coordinaciones con redes educativas de maestros, sociedad de padres/madres de familias, directores distritales, empresa JOGAPES u otros actores claves que faciliten el levantamiento de información de forma clara y ordenada.
2. Dominio de la herramienta y del paquete tecnológico (computadora, software, tablet o celular) para el levantamiento de la información.
3. Entrega de avances en cumplimiento con los productos y resultados esperados en tiempo y forma, con el personal responsable del proyecto en ADEPES.
4. Movilizarse a los centros escolares para el levantamiento del estudio.
5. El/la consultor/a deberá contar con disposición y manejo de su propio equipo de logística (vehículo, combustible, computadora, papelería, telefonía e internet, viáticos u otros).
6. El/la consultor/a se compromete a seguir y cumplir con las condiciones expuestas en los Términos de Referencia contenidos en este documento, condiciones de visibilidad del proyecto y las condiciones expuestas en el contrato.

Funciones y tareas de ADEPES

Serán de responsabilidad exclusiva de ADEPES:

1. ADEPES instruirá al consultor/ra contratado/a, bajo la dirección, apoyo y supervisión del personal responsable del proyecto; en la realización de las actividades a desarrollar en el marco de la consultoría.
2. ADEPES realizara monitoreo del avance de los resultados a través del personal responsable del proyecto.

Competencias requeridas

Perfil de profesional contratado/a: 

Profesional universitario/a tecnólogo en alimentos, especialistas en análisis sensorial o carreras afines, con experiencia demostrable de al menos 2 años en:

• Experiencia en evaluación de análisis sensorial y degustación de alimentos.
• Experiencia, conocimientos y facilidad en el uso de métodos estadísticos de análisis sensorial, equipo informático, dispositivos electrónicos, formularios, software de datos.
• Fluidez en la comunicación oral y escrita en el idioma español.
• Capacidad de análisis, síntesis y redacción de documentos.
• Conocimiento de la zona geográfica de los municipios a trabajar.
• Sensibilidad y conocimiento de género.

Lugar y duración de servicios profesionales

El estudio sensorial a realizar será en escuelas los municipios de Pespire, San José, San Antonio de Flores y San Isidro, en el departamento de Choluteca. Grupo poblacional de 173 centros escolares con 7,000 niños/as escolares. La duración de los servicios profesionales es de 1.5 meses, a partir de la firma del contrato.

Presentación oferta técnico-económica

Para la ejecución del trabajo descrito, se pide presentar una oferta técnico-económica en la que se exprese la siguiente información:

• Oferta Técnica con propuesta metodológica.
• Oferta Económica, que incluya todos los costos e impuestos aplicables según la legislación hondureña. La oferta económica debe contener los costos del servicio incluyendo la retención sobre la renta establecida por el estado del 12.5%. De conformidad a lo establecido en el artículo 50 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta. 
• Curricular vitae con el historial de trabajos y servicios profesionales demostrando conocimientos y experiencia a la temática.
• Disponer con la documentación necesaria de acuerdo con el nuevo “Régimen de Facturación” emitido por el Servicio de Administración de Rentas (SAR) de Honduras para la prestación de servicios profesionales.

Confidencialidad

El/La contratado/a se obliga a mantener en reserva y a manejar adecuada e idóneamente la información que le sea entregada de carácter confidencial, respetando la confidencialidad de esta, en el sentido de no divulgar o hacer uso no autorizado o abusivo de la misma, de acuerdo con las normas que regulen la materia. El término “Información Confidencial” comprende toda aquella información no disponible al público, ya sea de manera escrita, oral o por cualquier otro medio, sobre la cual el/la consultor/a haya adquirido, o adquiera conocimiento como resultado de la preparación, negociación, celebración y/o ejecución de esta contratación, y que se entienda de manera razonable como confidencial, habiéndose establecido o no tal calidad previamente, que se relacione con la actividad y el objeto social ADEPES.

Condiciones

El/La contratado/a adquirirá sus propias pólizas de seguro para soporte de gastos médicos y/o de accidentes personales que le cubran estas eventualidades mientras dure el presente contrato. ADEPES, no asume responsabilidad por algún accidente que el consultor o encuestadores pudiera sufrir, ya que este contrato no supone relación patronal de ningún tipo.

Formas de pago

El/La profesional será contratado-a por ADEPES, con dos pagos en lempiras según el monto convenido por ambas partes, no excediendo el monto presupuestado por el proyecto. El tiempo estimado de los servicios profesionales es de 1 mes (julio - agosto), desde la firma de contrato a la entrega de los productos solicitados a satisfacción del contratante. Los pagos serán realizados de la siguiente manera:

• Pago del 50% a la firma del contrato, presentación de la metodología, plan de trabajo y programación de actividades.
• Pago del 50% a la entrega de los productos y resultados e informe final de servicios profesionales.

ADEPES retendrá el 13.5% de impuesto sobre los honorarios profesionales cancelados, de conformidad a lo establecido en el artículo 50 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta.

Si usted reúne los requisitos y desea trascender en su vida profesional, enviar su propuesta técnica, propuesta financiera y su Curriculum Vitae a nuestro correo electrónico [email protected] con copia a [email protected] y [email protected] con asunto: ESTUDIO DE ANÁLISIS SENSORIAL EN NIÑOS/AS ESCOLARES a más tardar el jueves 11 de julio del 2024 hasta las 2:00 pm.