Este proyecto forma la Fase 1 de un Programa de Marisqueo, dentro del eje de Soberanía Alimentaria de ESF Galicia, y del Programa de Pesca y Marisqueo de la socia local CODDEFFAGOLF, en línea con varios ejes de su Estrategia general. Se diseña y ejecutará en alianza con la delegación en la región de la Dirección General de Pesca. Esta Fase 1 surge de la experiencia de un proyecto anterior sobre marisqueo, ejecutado en 2019-2020. Dicho proyecto, del que se presenta la evaluación en el Anexo III, dejó grandes aprendizajes en cuanto al sector, generó unas dinámicas de unión y articulación con los actores en materia de pesca y marisqueo, y tuvo que adaptarse a dos situaciones de cambio de contexto intensas: la pandemia Covid-19 y los sucesos de muertes de moluscos generalizados en la zona de actuación. Todo esto, derivó en una pérdida acentuada de la capacidad de generación de ingresos de los grupos de mujeres mariscadoras beneficiarias, tanto por las limitaciones de movilidad por la pandemia y la crisis posterior, como por la pérdida de recurso acentudada. En este 2022 también se da otro cambio de contexto de importancia, que es el cambio de gobierno en Honduras, tras las elecciones de noviembre de 2021, con un giro de las políticas hacia el apoyo al pequeño/a productor/a y al feminismo. Los diálogos con la sociedad civil habidos hasta el momento, también demuestran una tendencia a la apertura y construcción de una democracia más participativa.
Estas circunstancias suponen un cambio en las prioridades identificadas en el sector: 1) existe una preocupación por la sostenibilidad ambiental y de salud general del recurso marisquero, siendo necesario ampliar el conocimiento al respecto; 2) se ve más necesario mejorar la articulación de los diferentes actores, con sus diferentes perspectitvas y capacidades, para hacer frente a un problema complejo como es la regulación y sostenibilidad de la actividad y 3) se identifica la debilidad social y económica de los grupos tras la crisis devenida por la pandemia, el aislamiento derivado de las restricciones y el aumento generalizado de las violencias intrafamiliares y comunitarias y, por otra parte, la falta de actividad económica ocasionó una descapitalización en algunas familias.
El programa se enfoca a la sostenibilidad de la actividad marisquera como fuente de ingresos de grupos de mujeres. Se puede considerar por tanto en sí mismo como una acción afirmativa en género. Este proyecto se centra en los 3 resultados: el fortalecimiento de los grupos desde un punto de vista de mejorar su autonomía y reducir dependencias para la toma de decisiones y acción en materia de generación de alternativas económicas e incidencia; la articulación horizontal y vertical de actores del sector; y la puesta en marcha de las alianzas entre actores para sentar procesos de generación de conocimimento, orientados a la ordenación o regulación de la actividad.
Con los grupos, se pretende mejorar su capacidad económica y de toma de decisiones de forma proactiva. Se reforzarán aspectos de gestión organizativa, incluyendo componentes de gestión emocional, y otros. Se darán capacitaciones e insumos para la experimentación en formas de añadir valor agregado a los productos del mar. Se trata de aprender técnicas, experimentar con sus propios recursos, y probar la venta en diferentes formatos, analizar los resultados e ir estableciendo negocios con mejores rendimientos.
La República de Honduras tiene una población de 9,455,948 habitantes, creciendo a un ritmo del 2% anual (Instituto Nacional de Estadísticas, 2021). El 54% reside en zonas rurales, incluyendo pequeñas comunidades costeras, donde se concentran los mayores niveles de pobreza (59,3% de hogares en situación de pobreza, y el 36,7% en pobreza extrema según datos de 2019), y con una desigualdad tal que el 20% más pobre apenas percibe el 2,5%. Se organiza administrativamente en 298 municipios, agrupados en 18 departamentos.
se encuentra en el puesto 132 sobre un total de 189 países medidos. Este índice está muy estancado desde hace años; si bien ha mejorado cuantitativamente, ha empeorado en relación al conjunto de países del entorno. También baja mucho, a 0,472, si se ajusta por la Desigualdad. Entre las causas generales están el alta dependencia económica del exterior y políticas del estado poco orientadas a la generación endógena de capacidades, apostando fuertemente por inversiones de grandes capitales y explotación intensiva de los recursos naturales en detrimento de la generación de alternativas económicas sostenibles y generadoras de riqueza interna
Con el proyecto, se pretende que los grupos de mujeres hayan avanzado organizativamente y tengan una capacidad instalada y un accionar proactivo sobre: su actividad económica, la gestión del recurso, su capacidad de incidencia y posicionamiento de sus demandas, y que sean capaces internamente de seguir fortaleciéndose como grupo. Se pretende una mayor autogestión por su parte, salvando las faltas de competencias y habilidades y otros aspectos emocionales que han venido erosionando la capacidad de respuesta de los grupos.
El entorno emocional en las que se desempaña la mujer marisquera, esta condicionando la cohesión colectiva de las marisqueras, y no permite el desarrollo y la consolidación de las iniciativas emprendidas desde lo colectivo, con sus consecuencias en la pérdida de confianza y motivación. Se pretende revertir este proceso, de forma que los grupos tengan herramientas y dinámicas más saludables y de autocuidados, y se manejen transparente y comunicativamente, de forma que estos procesos emocionales se puedan superar y se aprenda a resolver conflictos internos. Otra componente que se quiere dejar instalada es la capacidad de buscar formas de negocio y valor añadido para los productos del mar, con procesos de capacitación sobre técnicas, experimentación, testeo de comercialización y evaluación.
Lograr el fortalecimiento de los participantes en habilidades individuales y grupales con enfoque en la transformación y elaboración de productos marino-pesqueros en cocina. Creando métodos que sirvan para mejorar sus ingresos económicos y con ello mejorar su calidad de vida.
Alcances de los servicios contratados y productos
El facilitador(a) tendrá la responsabilidad de coordinar la logística para realizar los métodos innovadores y transformación de la comida. Deberá desarrollar un proceso formativo en coordinación con el equipo del proyecto aplicando para ello una metodología participativa diseñada por el consultor (a) y consensuada con el equipo del proyecto.
El proceso de capacitación se realizará en 3 jornadas (25 personas por jornada) en Amapala, Marcovia y San Lorenzo con representantes de los grupos de marisqueo.
El contenido para el taller seria el siguiente:
- Métodos innovadores para la transformación, elaboración y presentación de platillos derivados de productos marinos de importancia nutricional.
- Análisis sobre los costos e inversiones necesarias para la elaboración y presentación de los diferentes platillos derivados de los productos marinos.
- Consolidación e interpretación de recetas de los platillos derivados de los productos marinos Testeo o degustación y promoción de los platillos preparados de productos marinos.
Productos
- Informe final de ejecución del taller.
- Elaborar un recetario sobre los productos elaborados en el taller.
- Ayudas memoria y fotografías de respaldo. Listados de participantes
La consultoría inicia el 22 de enero y debe estar finalizada el 22 de febrero de 2024.
El equipo consultor o consultor(a) desarrollará el trabajo en espacios identificados en conjunto con la coordinación del proyecto.
El monto orientativo disponible para la consultoría es de 60,000.00 lempiras.
El consultor debe incluir en dicho monto sus gastos de desplazamiento y viáticos en terreno, así como la movilización de equipo técnico que se necesitara para la elaboración de dicho taller. En caso del costo de alimentación y transporte de los participantes de los eventos será cubierto de forma separada por el proyecto.
- Profesional de las ciencias Culinarias, a fines.
- Dos años de experiencia en procesos de elaboración y transformación de alimentos con participaciones grupales o individuales.
- Habilidades para el manejo de grupos y procesos de participación.
- Habilidad para la redacción de informes técnicos y otros documentos.
- Formas de pagos
- Un adelanto del 50% a la firma del contrato y la presentación del plan de trabajo.
- Un pago final del 50% con presentación del informe final y validación de los productos.
- Presentación del informe
Se presentará un informe final de ejecución de las actividades de manera digital e impreso a la fecha propuesta de finalización de la consultoría, luego de la revisión y aprobación se procederá a realizar el pago final previsto del 50 %.
Las ofertas técnica y económica deberán ser acompañados por las hojas de vida del consultor/a y enviarse a la siguiente dirección: serviciosté[email protected] con copia a [email protected] ó entregadas en físico en la siguiente dirección: oficinas de CODDEFFAGOLF, San Lorenzo Valle, Calle principal, Barrio el Centro esquina opuesta a la cooperativa Chorotega, a más tardar 20 de febrero de 2024 a las 12:00 del medio día.